O Governo do Tocantins, por meio da Secretaria da Agricultura e Pecuária (Seagro), em parceria com a Prefeitura de Divinópolis e empresas do setor de inovação alimentar, realiza nesta quarta-feira, 17, e quinta-feira, 18, uma oficina de beneficiamento da carne de jaca verde. A capacitação acontece no Centro de Convivência de Divinópolis, na região central do Estado, e é direcionada a mulheres agroextrativistas do município e da região.
A iniciativa conta com o apoio das empresas Sabores Ancestrais, Carne de Jaca Startup e Rede Transformar, e tem como objetivo apresentar técnicas práticas de aproveitamento da jaca verde na produção de alimentos, ampliando as possibilidades de uso da fruta e incentivando a geração de renda.
Segundo a engenheira agrônoma da Seagro, Francisca Marta Barbosa, a oficina vai além do preparo tradicional do fruto. Durante a programação, as participantes aprendem a transformar a jaca verde em diferentes produtos, como farofa, pizzas, empadas, tortas e outros salgados. “A proposta é mostrar o potencial da jaca como base para diversos alimentos e como ela pode ser uma alternativa viável para quem busca inovar na produção”, explica.
Francisca Marta destaca ainda o impacto social da ação. De acordo com ela, muitas mulheres possuem a fruta em seus quintais, mas desconhecem as múltiplas formas de aproveitamento. “É uma oportunidade de transformar algo que muitas vezes é subutilizado em fonte de renda e, ao mesmo tempo, enriquecer a alimentação da própria família”, ressalta.
Além do viés econômico, a jaca também se destaca pelo valor nutricional. Rica em fibras, vitaminas A, C e do complexo B, além de minerais como potássio, cálcio e ferro, a fruta contribui para a digestão, fortalecimento do sistema imunológico e controle da pressão e do açúcar no sangue. A carne de jaca verde também é amplamente reconhecida como uma alternativa vegetal à carne, sendo bastante utilizada na culinária vegana.
A oficina reforça o compromisso do Estado com o fortalecimento da agricultura familiar, a valorização do agroextrativismo e o empoderamento feminino por meio do conhecimento e da inovação no campo.
